当Heitz Cellar海氏酒厂在1961年成立时，整个那帕山谷只有不到二十家的酒厂。在创办人Joe & Alice Heitz 夫妻及其家族经营下，秉持酿造高质量葡萄酒的理念，酒厂受到各阶层欢迎和肯定；即使近年来那帕山谷的酒厂林立，甚至超过三百家酒厂，Heitz Cellar海氏酒厂仍占有举足轻重的地位。自1961年Joe & Alice Heitz 夫妻以8英亩大小的土地创建酒厂起，他们于几年后便开始扩充，并在St. Helena(圣海伦纳)东方Taplin收购了160英亩的土地，作为新的酒厂腹地。

而一开始的Heitz Cellar海氏酒厂土地产权是源自于1880年的Anton Rossi家族。其中有一个1898年用石头所建的美丽酒窖，到现在仍继续为Heitz Cellar海氏酒厂窖藏并陈年好酒。而原来在那帕山谷的葡萄园地，现在也仍对外开放贩卖及试酒，并继续其传统高质量的要求。而Heitz Cellar海氏酒厂亦在那帕山谷继续拓展土地。而Martha’s Vineyard马莎园以及Bella Oak’s Vineyard贝拉园便成为Heitz Cellars海氏酒厂在此的美丽传说。海氏酒厂受欢迎的程度连葡萄酒观察家Wine Spectator都曾叙述：「……葡萄酒爱好者多涌至海氏位于St. Helena圣海伦娜的试酒室排队购买….。」其葡萄酒除常列收藏家窖中必有名单上之外，更是拍卖场中的焦点所在。

其家族成员皆对葡萄酒有强烈的热爱，尤其长子戴维，不但拿到州立大学酒质学学位，并于1974年独自成功的调酿出举世闻名的Martha’s Vineyard马莎葡萄园红酒。海氏酒厂除拥有Martha’s和Bella Oaks两个最知名的单一葡萄园所酿造之赤霞珠红酒外，其它尚生产四万箱不同类型之葡萄酒。而如今，Heitz Cellar海氏酒厂的美丽传说将由新一代继续创造，虽然工程浩大，Heitz Cellars海氏酒厂仍将以努力不懈的心来创造出更好的酒，并带给人们无限的欢愉及满足的感受。