在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

丁堡地区气候较为干旱，土壤排水性良好。葡萄园中的葡萄树均嫁接在抗根瘤蚜的葡萄砧木上。葡萄园中修剪枝叶和葡萄采收等工作均由手工完成。酒庄的葡萄园种植有三种葡萄品种，分别是黑皮诺、灰皮诺（Pinot Gris）和琼瑶浆（Gewurztraminer）。酒庄酿酒所用的长相思（Sauvignon Blanc）则来自马丁堡的其他产区。