在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

舍伍德酒庄的历史已有25年之久。在过去的25年之中，酒庄的工作人员用心去完成每一瓶酒的每个步骤，持续生产出许多高品质葡萄酒。因此为酒庄赢得了令人羡慕的声誉。如今，舍伍德酒庄已发展成一家全方位的企业，从葡萄树的种植到葡萄酒的生产、装瓶、储藏和销售。酒庄的创始人丹尼（Dayne）和吉尔（Jill ）始终坚持在一线工作，确保生产出的葡萄酒是品质优越的。