手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

黑曜石酒庄是由葡萄酒爱好者琳赛（ Lindsay）、珍妮特斯皮尔曼（Janet Spilman）、艾伦（Alan ）和贝武威尔希尔（Bev Wiltshire）共同创建。琳赛斯是酒庄的主管，他从学生时代便对葡萄酒有着很大的兴趣和极高的热情。他在企业经营管理和市场营销方面拥有丰富的经验。艾伦也是酒庄的主管。酒庄的名称来自于早期居住在激流岛的毛利人使用的一颗半宝石。