手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

金泽酒庄（Kanazawa Wines）位于加拿大不列颠哥伦比亚省（British Columbia）的欧肯那根谷（Okanagan Valley）产区。理查德·金泽（Richard Kanazawa）曾是一名葡萄酒送货员。后来，他立志成为一名酿酒师，并前往澳大利亚向经验丰富的酿酒师学习酿酒。回到那肯谷后，理查德先后在红公鸡酒庄（Red Rooster Winery）和祈祷之屋酒庄（Blasted Church）工作，用了七年时间，通过不断改善这两个酒庄的葡萄酒的品质，使它们先后跻身加拿大酒庄前二十强。2010年，理查德和妻子珍妮弗（Jennifer）一起创建了金泽酒庄。