在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

Matakana Estate位于新西兰最大的城市奥克兰北面的Matakana镇，该镇被誉为葡萄酒之乡。在当地酿酒领域处于领先地位，就像很多受人尊敬的新西兰的酒庄一样，酒庄是由克罗地亚移民的后裔建立的。酒庄酿造之初就凭借优质的酒款，树立了顶酒葡萄酒酿造者的形象，频频在国际的各类葡萄酒的比赛中获奖，英国王室到访新西兰也曾选用这个酒庄的葡萄酒。
 
酒庄旨在通过酿造出的优质酒款表现新西兰葡萄酒的精髓，在葡萄的种植过程中严格的控制产量，以酿造出能够表现风土的优质酒款。 酒庄在Matakana、Hawkes Bay 、Wairarapa和Marlborough四处拥有葡萄园，酿造了Me、reserve和Limited Addition三个系列。