1814年，Jean Joseph Moreau在Chablis开始了自己的葡萄酒事业。经过六代人200年的辛勤努力，现如今，酒庄已经成为Chablis地区首屈一指的酒庄。他们尊崇自然，采用有机种植，不使用杀虫剂，让每串葡萄都尽可能反应出当地产区的特色。

1814 年，原是木桶工匠的 Jean Joseph Moreau在夏布利创立了属于自己的葡萄酒公司，将其命名为J. Moreau et Fils。创业百年之后家族陆续将公司股份出售，最终 J. Moreau et Fils由Nuits-St-Georges知名酒商Boisset买下。2002 年，老庄主Christian Moreau取回属于自己的葡萄园，在夏布利的中心亦是特级园山脚下之处落脚，以自己的名字创立同名酒厂，与儿子Fabien共同经营与酿酒。

Christian Moreau曾旅居加拿大，1972年他与加拿大籍的妻子Christine以及三个儿子Philippe, Patrick, Fabien 回到故乡勃根地，在父亲Guy的指导下开始学习酿酒的各项知识与技巧。家族第六代的Fabien自Dijon取得酿造学位后曾到纽西兰学习当地的酿酒技 巧，2001年11月回到Chablis接下酒厂酿酒师的位置。酒厂现今一共拥有12公顷的葡萄园，平均葡萄树龄约为45年，包含五座夏布利特级园、一级 园Vaillons等，其中Le Clos des Hospices是Moreau家族在Les Clos 内独家拥有的特级独占园(Monopole)。

Christian Moreau尊重夏布利独特的风土特质，一开始便决定以有机方式耕耘所有的葡萄园，2010年并进一步申请生物农业认证(Biological Farming Attestation)。所有收成以人工采收后，经震动桌筛选出品质最佳的葡萄整串压榨，村庄级以不锈钢桶发酵，一级园与特级园有40%的酒液会进橡木 桶培养四至六个月，酒厂坚持严格的标准精准而严谨的酿造，风格细致纯净，充满活力，将夏布利葡萄酒发挥的淋漓尽致。

Christian Moreau酒庄在父子两人的努力下迅速赢得当地与国际酒评的高度赞赏，成为夏布利新兴的超级明星酒庄，质量优异是夏布利酒爱好者不可错过的佳作。 Burghound 赞美其质量甚至可以比拟顶尖夏布利酒庄 Raveneau与Dauvissat。Christian Moreau 继顶级酒2008 Le Clos入选2010年Wine Spectator年度百大葡萄酒后，一级园 Vaillon 也获得林裕森老师推荐为2011年「商业周刊」年度最超值葡萄酒。