在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

玛塔里奇酒庄由约翰·奥科诺家族（John O'Connor）成立于1977年。酒庄的酒标上画有一只金色犄角的水牛，这源自奥科诺家族对金牛的崇拜。金牛（Taurus ）是拉丁文，意思是“公牛”。数世纪以来，公牛都象征着力量、韧性和阳刚。金牛座的人往往也呈现出耐心、务实和敬业的精神品质。所以，酒庄庄主希望酒庄中的人能如金牛般细心而务实，为消费者酿造出品质卓越的葡萄酒。宿星（Matariki Star）围绕在金牛星周围绽放光芒，这与玛塔里奇酒庄聚友金牛宫集团酒庄旗麾下一样，所以玛塔里奇的员工们相信，他们一定能够取得辉煌的成绩。