这款起泡酒只选用九月份在篮子中人工采摘的最佳葡萄，恰好成熟；然后除梗破碎并在8/10°C下将葡萄直接放在超低压环境的压榨机中浸泡数小时（低温果皮浸泡）。然后轻榨并静置沉淀葡萄醪。通过本地特选酵母在16°C环境下在钢质容器中进行初级发酵。新葡萄酒在去除粗糙酒渣之后，保留糖度残余，在酵母上放置2/3周；澄清之后，换桶至高压锅，在16°C下进行二次发酵，持续30日，然后再在酵母上陈化数周。装瓶并在瓶中存放1-2个月，才能完成整个过程。

阿斯特酒庄于1987年由由古老的酿酒师家庭Paolo Polegato和Giorgio Polegato两兄弟创建，一直因其产品的优良品质而骄傲。酒庄的产品都是在最高档的餐馆和酒吧供应。葡萄园位于意大利最美丽的葡萄种植产区之一，同时因其理想的气候条件而闻名，总面积达40英亩，充分凸显了葡萄园和周围山丘的完美融合。