用干冰降低并保持在一个较低的问的温度，把葡萄转移到酒厂。然后在一个寒冷和静态的环境下，不破碎直接进行压榨，得到第一次压榨的葡萄汁。选择酵母，在16℃下长时间发酵，在发酵残渣下保持澄清约40天。每个葡萄品种分别在不锈钢大桶中发酵。 在第二阶段，维蒙蒂诺和霞多丽混合在一起，混合物停留在混凝土大桶中三个月，以完成自然稳定和熟化。不进行过滤和澄清。

Agricola Punica是世界上最负盛名的酿酒厂之一，它是由西施佳雅的现任酿酒师Dr Sebastiano Rosa与其岳父-Tenuta San Guido庄主Marchese Nicolo以及西施佳雅的创始酿酒师，同时也是托斯卡纳酿酒协会会长Giacono Tachis一起投资设立的。主要酒款是BARRUA, MONTESSU。

酒庄位于意大利的撒丁岛(Sardinia)。

Barrua西施儒雅的第一个年份酒一经面市，就得到了热情追捧，业界也普遍盛传“Barrua(西施儒雅)极有可能成为意大利第二个西施佳雅！”

Barrua

葡萄酒品种：Carignaon 85% Cabernet Sauvignon 10% Merlot 5%

酿造与陈酿：在25-30C的不锈钢桶中浸皮发酵15天并定期把浮在葡萄汁上的果皮上下搅拌，以便最大程度的提取葡萄颜色和混合物质并采用乳酸发酵法使得酒体更加柔和，此款酒在新法国橡木桶中陈酿18个月，瓶中至少熟成12个月。

评分：2003 Robert Parker 93 2002 Wine Spectator 92

酿酒师：Giacono Tachis(西施佳雅的创始酿酒师：意大利近代最著名的酿酒师：意大利托斯卡纳酿酒师协会会长)

Marchese Nicolo Incisa della Rocchetta(西施佳雅酒庄现任庄主)

股份构成：

SEBASTIANO ROSA：TENUTA SAN GUIDO 和 CANTINA SANTADI的酿酒师，占有40% 的股份。

TENUTA SAN GUIDO：老板marchese Nicolò Incisa della Rocchetta 占有10%的股份.

CANTINA SANTADI: 老板ANTONELLO PILLONI占有10%的股份

GIACOMO TACHIS: 托斯卡纳酿酒协会主席占10%的股份。

股东之间关系：

托斯卡纳酿酒协会主席GIACOMO TACHIS与TENUTA SAN GUITO的老板Mario Incisa della Rocchetta以及他的儿子

marchese Nicolò Incisa della Rocchetta合作，在SASSICAIA的发展中起了决定作用。

GIACOMO TACHIS作为SABASTIANO ROSA的顾问，也一直有合作关系。

GIACOMO TACHIS第一次访问撒丁岛的时候，就立刻意识到这片土地的葡萄酒生产潜力。80年代中期，他开始向当地酒业协会提出意见，尤其是CANTINA SANTADI，也是从那开始思考建立合资企业。