在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

金字塔谷酒庄是一个家庭经营的酒庄，所有人是克劳迪娅（Claudia）和迈克（Mike）。两人1996年来到新西兰，随后迈克一直在尼尔森（Nelson）产区的纽多夫酒庄（Neudorf Vineyards）酿酒。经过多年的寻找，2000年，夫妇两人在北坎特伯雷的威凯里（Waikari）附近的金字塔谷买下了如今的葡萄园，从而建立了自己的酒庄。克劳迪亚出生在德国，很小的时候便移民到美国，后来学习了时装设计，是一个熟练的服装设计师。现在，她负责酒庄葡萄园的管理。她是坚定地生物动力学理论支持者，并以此管理葡萄园。迈克在法国的勃艮第学习了酿酒和葡萄栽培，他曾在欧洲的多个酒庄工作，积累了丰富的经验。迈克在勃艮第的学习和工作经历使他在开发自己的葡萄园时得心应手，他将黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）种植在有着石灰岩粘土土壤的崖坡上，种植密度为每公顷10,000 - 12,000株。葡萄园从建立之初便采用生物动力学的理念进行管理。酒庄根据不同的葡萄品种选择最适合的地块进行种植，如今总的种植面积有2.2公顷，分布在4个独立的地块。迈克和克劳迪娅允许保留葡萄园中的杂草，以维持葡萄园的生态平衡。因为每个地块的杂草种类有所不同，他们根据杂草的种类来命名每个地块的名字。