在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

多胡酒庄的葡萄园海拔200米，位于岩石河阶地带，背靠塔普阿努克山（Mount Tapuaenuku）——Tapuaenuku源自毛利语，原意为“彩虹的足迹”。葡萄园西部的种植区延伸至阿瓦蒂里河（Awatere River）。该地区的天气较马尔堡其他地区更为凉爽干燥，因此，葡萄的成熟期更长，成熟缓慢。园中的土壤主要岩石土壤组成。这些条件有利于出产风味物质浓郁的优质葡萄。园中主要种植的葡萄品种有长相思（Sauvignon Blanc）、霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）和黑皮诺（Pinot Noir）。酒庄采用可持续发展种植模式严格管理葡萄园，以最大限度地维持葡萄园的生态平衡。在葡萄成熟后，酒庄对葡萄进行分别采收，以获得达到最佳成熟度的优质葡萄。