在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

  2007年,张先生品尝了一瓶由当地葡萄酒厂（现新疆吐鲁番蒲昌葡萄酒厂）酿造的亚尔香,被它独特的香味深深吸引。自从2008年收购了葡萄酒厂后,他和他优秀的团队潜心研究酿造极品葡萄酒的工艺。  

  蒲昌酒业获得国际上最大、最具权威的有机认证机构之一国际生态认证中心的认可。该证书标志着蒲昌酒业在其产业链的整个生产过程中完全符合有机农业操作的欧盟标准进行认证。

  国际生态认证中心从1990起成为全球公认应用最广、最具代表性及权威性的有机农业认证机构。目前，它为全世界90多个国家提供每年两次包括“产品成分、成分获得、加工条件”等多项独立、严格、高效审核、检测与认证 的服务。一直以来，凭借独立、严苛的质量考核和认证程序，使得任何贴有ECOCERT认证标志的产品都成为一种高品质和高信誉度的保证。

  蒲昌葡萄园位于吐鲁番，靠近天山盆地，也被称为“火洲” 。 北纬41 ° 12 ‘~ 43 ° 40′， 地理位置与世界顶级葡萄酒产区在同一纬度。在吐鲁番独特的气候下， 我们的葡萄园几乎没有病虫害，不使用杀虫剂，除草剂，没有病毒污染，通过有机种植培育出高品质的酿酒葡萄。