在酿酒方面，约瑟夫杜鲁安酒庄坚持传统酿制方法，完全根据风土条件及葡萄藤的特性来开展酿制。制作橡木桶所用的橡木，都由酒庄从森林里精心挑选出来。完工后的橡木桶会 被风干3年。橡木桶的更新比例及葡萄酒在橡木桶中陈放的时间会根据产地和年份的不同而不同。在陈放过程中，杜鲁安家族每天都会品尝和评估酒庄里酿制出的每 款酒，只有经过该家族认可后，这些葡萄酒才能装瓶。

约瑟夫杜鲁安公司成立于1880年，自成立以来其产业在杜鲁安家族的领导下不断发展壮大，并决心把产业和酿酒技艺代代相传。约瑟夫杜鲁安公司位于博纳，一个保留着十五世纪建筑群和载入史册的古老城市的中心，是勃艮第地区独特的亮点。一个多世纪以来，所有酿酒用的葡萄均精选自独具特色和享有盛名的葡萄园。