在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

葡萄园中土壤以粘土为主，土层深厚，底层为石灰岩土。园区系列东西走向的山脉以石灰石岩石为主，经过多年的侵蚀及风化作用，让这里的葡萄园土壤带上了石灰岩的成分。园区内种植有梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）和琼瑶浆（Gewurztraminer）及其他一些克隆品种，而原来栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的园地现在也重新种植琼瑶浆。园区内，葡萄树享有充足的光照，秋季白天暖和，晚上凉爽，昼夜温差较大，这有助于葡萄发展出更集中的风味物质，更好地平衡葡萄的酸度和成熟度。葡萄栽培工人对葡萄树给予细心的呵护，以确保葡萄树能健康地成长。酒庄严格压低葡萄的产量，让葡萄能发展出更集中的风味物质。酒庄所采用的酿酒葡萄除了琼瑶浆、梅洛和黑皮诺是来自自有的葡萄园外，其他品种则从当地其他葡萄园采摘而来。