在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

弗里塞尔酒庄由迪克·弗里塞尔（Dick Frizzell）和罗德·麦克唐纳（Rod McDonald）共同创建。罗德·麦克唐纳是新西兰知名的酿酒师，他现在还是NZ International Wineshow葡萄酒大赛的资深评判。迪克·弗里塞尔是新西兰知名的艺术家。一开始，迪克·弗里塞尔只是希望酿造属于自己的葡萄酒，并与他的朋友分享。后来，迪克·弗里塞尔和罗德·麦克唐纳决定创建弗里塞尔酒庄，致力于出产和推广来自新西兰的优质葡萄酒。

 

弗里塞尔酒庄的葡萄园位于霍克斯湾，葡萄树种植在梯田上，该地区的葡萄成熟期较早，出产的葡萄具有天然清新的酸度。葡萄园里种植的葡萄品种主要有黑皮诺（Pinot Noir）和西拉（Syrah）等。酒庄严格管理葡萄园，出产果实较小的葡萄，以获得果香更浓郁和颜色更深的葡萄酒。