在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

帕丽斯尔酒庄的葡萄园地处马丁堡（Martinborough）的国际知名葡萄酒产区，面积达92公顷。该葡萄园呈半海洋性的温和气候，夏季炎热漫长，有助于葡萄藤蔓的生长；秋季温和，阳光充足，有利于葡萄的充分成熟。土壤为暴露的粉质土壤，排水性良好。二者结合起来，非常适合黑皮诺（Pinot Noir）和长相思（Sauvignon Blanc）生长，使其成为世界上数一数二的优秀葡萄园。在管理方式上，他们坚持可持续发展的原则，降低对环境的污染，减少能源的浪费。葡萄园内种植的葡萄品种有黑皮诺、长相思、雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）和霞多丽（Chardonnay）。