手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

卡迪娜酒庄（Cardinale）位于美国加州纳帕谷享誉全球的奥克维尔（Oakville）产区。所产的葡萄酒能最完美地展现出纳帕谷山峰的风土特征。卡迪娜酒庄每一年都出产赤霞珠酿造的葡萄酒。

卡迪娜酒庄严格控制产量，所采用的酿酒葡萄来自Mt. Veeder、Spring Mountain、Howell Mountain和Diamond Mountain等山上的葡萄园。种植有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等品种。所酿造的每瓶葡萄酒都是酿酒师Christopher Carpenter酿酒艺术的结晶。标在酒标上“Cardinale”都是精致、强大，能够真正展现出纳帕谷风土特征的代名词。为了保证葡萄的品质，该酒庄采用人工方式采摘葡萄。在葡萄酒酿造上，酒庄采用半开放式的发酵方法来酿造更柔顺，优雅的葡萄酒。酒庄酿酒的关键正在于精致的混酿方法。每个年份的葡萄酒都需要在法国橡木桶中慢慢发展2年以上。在这段时间内，酿酒师会采用各种技术来使葡萄酒发展出层次多样的复杂性。