手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

Vilafonte被Wine Enthusiast杂志列为“世界百大酒庄”。名字取自葡萄园内一种称为“vilafontes” 的土壤类型，这是世界上最古老的土壤类型之一，年龄在75万和150万年之间，产量低，果实小，但果味很集中。
 
1990年，一对来自加利福尼亚的夫妇在此旅游时发现这里的葡萄种植潜力，丈夫Phil Freese曾在Robert Mondavi酒庄工作过13年，设计和栽种了第一个Opus One葡萄园。妻子Zelma Long是首批在U.C戴维斯学院学习酿酒的女学生之一，在美国和国际上都颇有名气。他们很快在Paarl地区的Simonsberg Mountain购买了42公顷的土地，并将其中的16公顷种植了四种波尔多红葡萄品种。
 
酒庄只出产两种不同类型的酒款：左岸风格的Series C，是一款以赤霞珠为主的波尔多混酿；而右岸风格的Series M则以混酿中以梅洛为主，赤霞珠、马尔贝克和品丽珠为辅。