手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

维雅德(Viader，发音是 "via-dare")酒庄是近年来加州纳帕谷地(Napa Valley)产区极为耀眼的明星，庄主维雅德(Delia Viader)女士生于阿根廷而长于法国，她是一位女强人，一手创立了本酒庄，酿酒师的工作也由她自己担任。她可以开农用拖拉机，但她也可以流利地说六种语言--事实上她有在法国取得的法语博士学位，以及麻省理工学院的企业管理硕士学位！

她从她父亲手上接收了18英亩原本要盖住宅用的山坡地，并开辟了一片陡峭的葡萄园，因此还被邻居嘲笑；然后她开始去上有关酿酒的课程。正因为维雅德女士在她所学习或从事的领域都有极杰出的表现，所以当她决定要投入酿酒事业时，就决心一定要酿出最顶尖的酒。短短十来年之间， 维雅德的产品早已挤身加州最顶尖之列，其事业的成功也曾被美国总统所赞赏。

维雅德目前生产三款红酒："Viader"、"V" 和 Syrah。她的酿酒哲学是表现葡萄和葡萄园本身的特色。其葡萄园座落于 Howell山海拔 1,200英呎的陡峭山坡上，种植了 Cabernet Sauvignon 和 Cabernet Franc 葡萄，而且采用有机耕作，平均产量相当低。这里的采收工作当然只能以人工进行，接着再以人工筛选合格的葡萄。发酵完的酒会在橡木桶中熟成 21个月，木桶 96 %是法国橡木、4 % 俄罗斯橡木(Cabernet Franc使用)。酒液不经澄清和过滤处理，以保有原本风味。Viader 红酒非常具有波尔多风格。其优异的质量已多次入选 Wine Spectator 杂志的年度百大，在 2000(1997年份，第二名)和 2001(1998年份，第三名)年更连续两年位列前三名！2000年份 Wine Spectator 的酒评刚出炉，表现依然杰出。

维雅德酒庄的红葡萄酒非常具有波尔多风格。其优异的质量已多次入选 “Wine Spectator”杂志的年度百大，其1997年份和1998年份的酒连续两年位列前三名！维雅德酒庄经典的葡萄酒由赤霞珠和品丽珠酿成，赤霞珠带来樱桃和覆盆子的果香，品丽珠更多的带来花香，整体的结构感非常好。