酒道|酒斛网

WSET四级学习笔记之——葡萄是如何被压榨的？

在白葡萄酒的酿制过程中，破碎后的葡萄在排完自流汁后，就要用压榨的方法把剩余汁水压出。（150-200升/吨）。压榨汁的质量往往和压榨程度成反比。因此，如何用尽可能轻的压榨程度获取足够的压榨汁，是...

Terry唐先僧 2013/07/12 13:27:20

透过香气看本质

很多酒评都不会描写口感并将其与不同的产地、年份联系在一起，这样酒评即使写出来也是白写，因为它不服务于人，也就没有任何意义。坦白说，新一代品酒师写出来的东西越来越让...

BettaneDesseauve 2013/07/10 15:18:18

史上最妖的开瓶方式

开瓶的方式千千万万。除了酒刀这样的专业工具，网络上还流传了各种在没有酒刀的情况下如何用筷子，毛巾，牙齿等打开一瓶被橡木塞封存的葡萄酒。但是这就是人类开酒的极限吗？No！中国人的开...

快感海马刀 2013/07/10 12:58:42

圣艾美隆顶级庄柏菲庄主访谈录——见证柏菲的辉煌发展历程

麦子编译ChantalPerse和她的丈夫、超市大亨Gerard（分别于1993年和1998年收购了Monbousquet和柏菲酒庄（ChateauPavie...

willasuen 2013/07/10 11:59:58

Fran?ois Mitjaville:波尔多的哲学家

麦子编译在波尔多酿酒师FrançoisMitjaville的酒园待上几个小时，就为听他讲对哲学、文化理念、语言、毕加索的绘画和对风土的理解。Mitj...

willasuen 2013/07/08 10:10:11

Viognier葡萄深入果壳

Viognier不是Chardonnay那样的千变娇娃，没有SauvignonBlanc自然大方，也展现不出Riesling般成熟，她来自贫瘠干燥多石的土壤，个性时而强烈时而妩...

Sylvain石Shi 2013/07/05 14:40:28

Biondi Santi的家族价值观

作者：宁博1991年，JacopoBiondiSanti毅然决定离开年迈的父亲FrancoBiondiSanti，到靠近托斯卡纳海边的Maremma自立门户。在将“子承父业...

宁博 2013/07/04 16:26:15

葡萄酒面前人人平等

“自由平等博爱”是法国立国之本。但当法国人谈到葡萄酒的时候，他们就忘了前两条，只剩下最后一条：博爱——只剩下鼓励全世界的人都对法国葡萄酒顶礼膜拜。有某些中...

何农 2013/07/04 12:00:58

澳洲葡萄酒留学指南——阿德莱德大学葡萄酒学院

作者：沈昊阿德莱德大学（UniversityofAdelaide），在澳洲被归为6所砂岩学府（Sandstoneuniversities）之一，位于南澳大利亚州首府阿德莱德市...

沈昊 2013/07/03 16:24:54

什么是高品质葡萄酒：法国人面临中国人的挑战

Vinexpo期间主办的一场关于中国口味和中国葡萄酒的论坛。这次辩论的主题是：“中法之间对葡萄酒的判断标准是否一致”。我们的中国朋友们更看重葡萄酒本身的品质还是它能带来的利...

快感海马刀 2013/07/02 10:15:30

中国葡萄酒市场那些事

麦子编译山东蓬莱的瑞枫-奥塞斯中法合资酒庄，他们的一款西拉，仅酒瓶和包装盒就重达3公斤当中国政府以葡萄酒作为外交武器，应对欧盟围剿中国光伏产业时，我不知...

willasuen 2013/07/01 11:25:52

法国葡萄酒财富榜

作者：宁博近日，法国著名财经杂志《Challenge》发布了2013年法国葡萄酒财富排行榜。这张财富榜对法国境内拥有葡萄酒资产的富豪进行了排名。这其中包括依靠葡萄酒白手起家的卡斯特...

宁博 2013/06/25 22:52:01

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